段蕊，日本北海道大學博士、教授、碩士研究生導師，主要從事水產品加工與綜合利用、食品分析與檢測、生物技術方面的教學與研究。
江蘇省第五期“333工程”第三層次培養(yǎng)對象（中青年學術帶頭人），連云港市“海燕計劃”、宿遷市創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)領軍人才，宿遷市優(yōu)秀科技專家，江蘇省“送科技下鄉(xiāng)，促農民增收”活動科技特派員，江蘇省第二批蘇北特聘專家，美國化學學會會員、日本水產學會會員、亞洲水產學會會員，Journal of International Food Science & Technology，Food Chemistry等多種國際期刊審稿人。
其先后主持完成國家留學基金委員會與日本學術振興學會、江蘇省科技廳、省教育廳、連云港市科技局、企業(yè)產品轉化項目等課題10項，在國內外主要學術刊物上發(fā)表論文50多篇，申請專利23項。并先后獲得連云港市杰瑞杯創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎，第四屆中國江蘇創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽海智分賽優(yōu)勝獎，第五屆“創(chuàng)業(yè)江蘇”科技創(chuàng)業(yè)大賽，第六屆中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽江蘇賽區(qū)優(yōu)秀團隊獎，江蘇省海洋漁業(yè)局科技創(chuàng)新獎，連云港市科技進步獎等。
在膠原蛋白性質研究方面，段教授解決了大分子膠原蛋白在提取過程中對昂貴試劑的依賴問題，同時對目前廣泛應用的酶溶性膠原蛋白存在熱穩(wěn)定性弱的問題，提出了全新的改善酶溶性膠原蛋白熱穩(wěn)定性方法，在膠原蛋白研究與生產轉化方面做出重要貢獻，為中酌海洋生物酒提供了科學可靠的技術支持和細致有力的研制指導。
