元測研究生工作站導師風采——段蕊：25年深耕水產(chǎn)膠原蛋白
發(fā)布日期：2025-01-06 09:37:46 |
分享
加入收藏關(guān)注：
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2023年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)35年位居世界第一，達到7116萬噸。在此數(shù)據(jù)的背后，是我國捕撈、養(yǎng)殖與加工業(yè)的迅猛發(fā)展與龐大規(guī)模。與此同時，水產(chǎn)品加工的下腳料或廢棄物如何利用，成為水產(chǎn)品加工行業(yè)不得不重視的緊迫問題。
在我國的沿海及湖網(wǎng)地區(qū)，每天都有被加工剩下的魚皮、魚鱗等送往魚粉廠、垃圾場。當人們已經(jīng)對這種處理水產(chǎn)“下腳料”的方式習以為常時，江蘇海洋大學海洋科學與水產(chǎn)學院教授段蕊，卻對這些“垃圾”展開了系統(tǒng)的研究，目前已持續(xù)了25年。
在段蕊的眼中，這些水產(chǎn)品加工中產(chǎn)生的魚皮、魚鱗等，不但可以作為高檔的食品、保健品的原料，還可以應用于化妝品、醫(yī)療器械等領(lǐng)域，具有廣闊的應用空間，蘊藏著極大的市場價值。
段蕊畢業(yè)于天津科技大學食品科學與工程專業(yè)，后獲得日本北海道大學水產(chǎn)科學博士學位。在江蘇海洋大學，她一直從事水產(chǎn)品加工與高值化利用方面的教學與研究。
早在2005年日本留學期間，段蕊就了解到水產(chǎn)膠原蛋白在日本市場的應用已經(jīng)十分廣泛，深入到了民眾生活的方方面面。
1999年開始,段蕊從事水產(chǎn)品深加工基礎(chǔ)研究，迄今為止，她先后主持了魚鱗膠原蛋白肽功能性食品、水產(chǎn)膠原蛋白熱穩(wěn)定性研究，以及化妝品用水產(chǎn)膠原蛋白、膠原蛋白成纖維功能、專用水產(chǎn)膠原蛋白制備等研究開發(fā)課題。申請的水產(chǎn)膠原蛋白制取、水產(chǎn)膠原蛋白結(jié)構(gòu)和功能測定等方面的專利十余項獲得了國家授權(quán)。其中，大分子膠原蛋白的提取和精制工藝，在醫(yī)療和食品工業(yè)上的應用，將對水產(chǎn)膠原蛋白的工業(yè)化進程，起到突破性的推進作用。
一次在美國與康奈爾大學Regenstein教授交流時，Regenstein教授激動地說：“一直以來，我們對不同時期的樣品提取膠原蛋白的性質(zhì)差異感到十分困惑，沒想到你們發(fā)現(xiàn)了季節(jié)對穩(wěn)定性的影響，并且做出了證明。”
段蕊說，最初，他們在實驗室中，參照國外文獻中的做法，對水產(chǎn)“下腳料”進行精制與提純，雖然實驗成功了，但卻存在所需試劑貴、純化過程繁瑣、實驗耗時長而獲得成品量少的缺點，不利于實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化運作。于是，她和團隊又用了3年多的時間，成功研發(fā)出一套提取成本低、產(chǎn)量高的精制工藝，使水產(chǎn)膠原蛋白在工業(yè)生產(chǎn)中大規(guī)模應用，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。
在段蕊教授的帶領(lǐng)下，元測公司先后獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)獎—全國商業(yè)科技進步獎一等獎、上海海洋科學技術(shù)獎—海洋科技進步獎二等獎、 江蘇省海洋學會科學技術(shù)獎二等獎等獎項。
為者常成，行者常至。段蕊，不忘初心，正率領(lǐng)團隊激蕩更加磅礴的力量，去探索水產(chǎn)膠原蛋白更加高遠的天地！
（元語）
